人教版-初中生物-七下12.合理营养与食品安全-试讲逐字稿
《合理营养与食品安全》无生试讲逐字稿
一、情境导入
师：同学们，上课！在正式上课前，老师先播放一段视频，大家仔细观察视频中
人们的饮食场景。（播放视频）视频里，有的上班族在路上匆忙吃着油炸食品当
早餐，学生在食堂挑食，家庭聚餐时桌上堆满大鱼大肉却少见蔬菜。同时，还穿
插了一些因不合理饮食导致健康问题的案例。好，视频播放完了。我看到不少同
学皱起了眉头，开始思考。大家看，这些场景是不是在我们身边经常出现？你们
觉得这些饮食方式健康吗？为什么？那位靠窗、眼神专注的同学，你来谈谈。
生：老师，我觉得这些饮食方式不健康。吃太多油炸食品、挑食，容易导致营养
不均衡，从而引发各种健康问题。
师：分析得很到位！那你们认为什么样的饮食才是既健康又合理的呢？穿红衣服
的同学，说说你的想法。
生：我觉得应该各种食物都吃一点，不能挑食。
师：你的想法很正确。今天，我们就一起探索合理营养与食品安全的奥秘，学习
如何吃得健康、吃得放心。
二、新授环节
（一）合理营养的概念和原则
师：首先，我们来了解合理营养的概念。合理营养可不只是吃饱，更重要的是吃
好，要让摄入的食物满足身体对各种营养素的需求，维持身体健康和正常功能。
（展示营养不足和营养过剩人群的图片）大家看，这些图片中，有的人体型消瘦、
贫血，这是营养不足的表现；有的人体型肥胖，还可能患有高血脂、高血压，这
是营养过剩造成的。通过这些对比，大家能直观感受到营养失衡对健康的不良影
响。结合生活实际，老师来详细讲讲合理营养的原则。食物要多样，这是为了保
证摄入丰富的营养素；谷类为主，因为谷类是能量的主要来源。说到这儿，老师
想问大家，你们平时有没有做到食物多样、谷类为主呢？请第三排那位积极举手
的同学回答。
生：老师，我有时候挑食，没有做到食物多样。
师：没关系，通过今天的学习，相信你会做出改变。多吃蔬菜水果能提供丰富的
维生素、矿物质和膳食纤维，奶类豆类富含优质蛋白质和钙，适量摄入鱼禽蛋瘦
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肉可补充必需的氨基酸和矿物质。但要控制肥肉和荤油的摄入量，避免过多脂肪
摄入。同时，食量与体力活动要平衡，才能维持适宜体重。大家在生活中有没有
遇到与饮食相关的问题或困惑？可以和老师说说。那位戴眼镜的同学。
生：老师，我想知道怎么判断自己吃的食物是否营养均衡。
师：这个问题问得好。学习了后面的内容，你就能找到答案啦。
（二）中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
师：接下来，我们学习中国居民膳食指南。（通过 PPT 展示指南内容）指南包
括食物多样、谷类为主，吃动平衡、健康体重，多吃蔬果、奶类、大豆等内容。
老师来详细解读一下，食物多样能保证摄入多种营养素，吃动平衡有助于维持健
康体重…… 理解了指南，我们再来认识平衡膳食宝塔。老师给每个小组分发了平
衡膳食宝塔的纸质拼图。大家在小组内合作完成拼图，过程中仔细观察每一层的
食物种类和比例，互相交流讨论。（学生拼图讨论）好，时间到。请第一小组代
表上台展示你们完成的平衡膳食宝塔，并讲讲对宝塔的理解。
生：宝塔第一层是谷类，是能量主要来源，应多吃；第二层是蔬菜水果；第三层
是鱼禽蛋瘦肉；第四层是奶类豆类；第五层是油和盐，要少吃。
师：讲解得很清晰。平衡膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯和营养需求制定的，
是实现合理营养的重要参考。但在实际应用中，还需根据个人年龄、性别、身体
活动水平等因素适当调整。现在，请大家对照自己平时的饮食习惯，分析哪些符
合宝塔要求，哪些存在不足，并在小组内讨论改进措施。（学生讨论）好，第四
小组代表，分享一下你们的讨论结果。
生：我们小组有人平时蔬菜吃得少，以后要多吃蔬菜，做到营养均衡。
师：想法很好。希望大家都能逐步养成良好的饮食习惯。
（三）设计合理食谱
师：接下来，我们进行一个有趣的活动 —— 设计合理食谱。老师将大家分成若
干小组，每组 4 - 6 人。每个小组选择一个特定人群，如青少年、上班族、老年
人等，为其设计一天的食谱。老师为每个小组提供了烹饪模具、食材卡片、食谱
设计表格和参考资料。大家根据所选人群的特点和营养需求，运用所学知识设计
食谱，要考虑食物种类、搭配和烹饪方法。开始吧！（学生设计食谱）好，不少
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